Bolo de Fubá com côco

Este bolo era para ser de fubá de milho, mas como quando fui fazer não tinha fubá de milho em casa tive de improvisar e usei fubá de mandioca. Mas saiu uma maravilha. Fofo e não muito doce, mesmo como eu gosto.

Aqui vai a lista dos ingredientes:

4 ovos grandes
280 gr de açúcar
360 gr de farinha de trigo
180 gr de fubá de milho (usei de mandioca)
80 gr de manteiga
2 dl de leite de côco
4 colheres de chá de fermento em pó
4 colheres de sopa de côco ralado


Separe as gemas das claras, e bata as claras em castelo bem firme. Quando estiverem quase em castelo comece a adicionar o açúcar sem parar de bater. Peneire as farinhas e adicione ás claras em castelo, adicionando de seguida a manteiga e o leite de coco. Por fim junte o fermento com o côco ralado ao preparado anterior e mexa com cuidado.
Leve a cozer, numa forma untada e polvilhada com farinha, em forno quente por aproximadamente 30 minutos.

Esta receita pode ser vista em vários sites, como por exemplo em www.culinarias.net

Bolo de ananás

Um bolo bem simples e rápido de fazer, ideal para o lanchinho de Domingo...estava mesmo a apetecer uma coisa doce :)

6 ovos
150 gr de açúcar
125 gr de farinha
1 colher de chá de fermento
rodelas de ananás em calda

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve. Junte as gemas ao açúcar e bata até obter um creme branco e que tenha aumentado ligeiramente de volume (bati +/- por 5 minutos). Peneire a farinha juntamente com o fermento e junte à mistura das gemas com o açúcar, alternadamente com as claras batidas em castelo.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar. Disponha as rodelas de ananás no fundo da forma (se quiser pode forrar os lados também) e deite a massa. Leve a cozer em forno quente (180º aproximadamente) por cerca de 45 minutos.

Eu aguardo sempre que arrefeça um pouco antes de desenformar, pois o bolo fica muito leve e fofo e tem tendência para desmanchar se desenformado logo que saia do forno. Assim que estiver no prato pode regar com um pouco de calda para ficar mais húmido.

Bolinhos de arroz e mozarella

Vi esta receita num livro da colecção da revista Activa "As melhores receitas do dia a dia - Cozinhar com arroz", e mesmo não sendo fan de fritos fiquei com vontade de experimentar. São uma delícia e óptimos para aproveitar sobras de arroz (convêm que seja arroz cozido branco e bem soltinho). Ficam bem fofinhos e leves. O único senão é mesmo serem fritos.

Ingredientes

8 colheres de sopa de arroz cozido
3 ovos (usei grandes)
80 gr de Mozarella (usei ralado)
4 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de água fria
sal, pimenta e salsa q.b.
óleo para fritar

Numa taça misture o arroz cozido com os ovos inteiros previamente batidos. Junte o queijo ralado (pode ser mozarella em pedaços como indica a receita original) e, em seguida, a farinha desfeita na água fria.
Tempere este preparado com sal, pimenta e a salsa picada. Tape e deixe repousar por cerca de 30 minutos.
Frite a massa às colheradas em bastante óleo bem quente, escoreendo depois o excesso em papel absorvente.
São bons tanto quentes como frios, e acompanhados com uma salada verde.

p.s. já agora aproveito para agradecer as mensagens carinhosas que algumas meninas me têm enviado, perguntando pela minha gravidez :) Fomos hoje fazer uma ecografia e já sabemos que vai ser uma menina...a Beatriz, que deve nascer lá para meados de Janeiro!

Queques de banana com sementes de papoila

Não sou grande apreciadora de bolos de banana, mas como tinha umas na fruteira quase a gritar socorro, pesquisei na net uma receita de bolo ou queques de banana. Da mistura de algumas sairam estes queques, que não ficaram nada mal (na minha opinião imparcial claro heheh).


150 gr bananas maduras
150 gr de açúcar amarelo
2 ovos grandes
150 ml de leite de coco
200 gr de farinha
1 colher sopa de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
Sementes de papoila


Esmagar as bananas juntamente com o açúcar e as gemas dos ovos até obter uma espécie de papa. Juntar o leite e a essência de baunilha e mexer bem. Adicione a farinha peneirada com o fermento e envolva bem. Junte as claras, previamente batidas em castelo, ao preparado anterior com cuidado.
Leve a cozer em forno quente (+/- 190º), em forminhas individuais (eu forrei as formas de metal com forminhas de papel frisado), por aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito antes de desenformar. Polvilhei com algumas sementes de papoila mal sairam do forno.

Gostei bastanta, mas para a próxima vou adicionar á massa um pouco de canela em pó, que deve combinar bem com o sabor das bananas.

Mousse de Figo e Manga da Risonha

Tinha um cesto cheio de figos vindos da figueira dos meus pais, que este ano deu figos e mais figos. Vi esta receita da risonha e resolvi experimentar. Gostei bastante, concerteza vou repetir. Apesar de levar o leite condensado não fica excessivamente doce.
Só deu tempo de tirar uma foto :)


Deixo aqui os ingredientes, aos quais só fiz uma alteração na quantidade das folhas de gelatina.

1 manga madura
8 figos frescos (rem grandes)
1 lata de leite condensado
4 iogurtes naturais
6 folhas de gelatina

Descasque os figos e a manga, coloque no liquidificador e reduza a puré. Entretanto coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Numa taça bata os iogurtes com o leite condensado, junte o puré das frutas e envolva bem. Escorra as folhas de gelatina e derreta no micro-ondas e junte ao preparado anterior, de forma a envolver bem tudo. Leve ao frigorifíco e sirva bem fresca.

Lasanha rápida de Espinafres

O que é bom acaba depressa...e cá estou de volta após as férias. Como hoje está um dia mais tristonho e frio vou deixar a receita de uma lasanha. Já começam a apetecer pratos assim mais "reconfortantes" :)

Ingredientes:

Placas de lasanha (usei lasanha fresca)
Espinafres (usei congelados)
Pinhões
Alho
Azeite
Manteiga
Molho béchamel (fiz eu, mas não vou por a receita porque todos sabem concerteza)
Sal, pimenta
Queijo Mozarella fatiado
Queijo Emmental ralado


Preparação

Num tacho colocar um pouco de azeite e alguns alhos picados e deixar o alho alourar um pouco. Juntar os espinafres e os pinhões, temperar com sal e pimenta a gosto e deixar cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Reservar. Entretanto faça o molho béchammel e reserve.
Num tabuleiro de ir ao forno colocar pequenas "nozes" de manteiga no fundo. Coloque uma placa de lasanha (ou várias conforme o tamanho do tabuleiro), fatias de queijo mozarella, um pouco de espinafres e finalize com um pouco de molho bechammel. Repita o processo até acabar os ingredientes. A última camada deve ser de molho. Cubra o tabuleiro com papel de alumínimo e leve ao forno (180º/200º) por aproximadamente 30/35 minutos. Retire o papel de alumínio e polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno novamente para gratinar.
É uma receita bem simples e rápida de preparar, práctica para se fazer durante a semana.

Desafio Top 10

A Guida lançou-me um desafio que ainda não tinha colocado aqui.

Regras do desafio:
1 – Publicar 10 fotos das nossas receitas preferida.
2 – Colocar o nome e o link do blogue da pessoa que me indicou.
3 – Passar a 5 amigas(os) e deixar comentário no cantinho de cada um.


Aqui estão as fotos das minhas receitas favoritas:


Almondegas da Avó










Bolo de Iogurte e Coco










Bolo de Leite Condensado









Delícia de Tapioca










Gambas Agridoce











Lombos de Pescada com Caril











Mousse de Laranja









Nuvem de Morangos













Pescada com Tomate no Forno









Tiramisu de Morangos






Não vou passar o desafio a ninguém em particular, porque acho que já todos responderam. Quem se sentir tentado...força!

Prémio Dardos

Mais um prémio :D Obrigada à Isabel , ao Apok@lypsus e à Lu .





O Prémio Dardos: "Reconhecer os valores que cada blogueiro mostra a cada dia, seu empenho por transmitir valores culturais, éticos, literários, pessoais, etc. em suma, demonstram sua criatividade através do pensamento vivo que está e permanece intacto entre suas letras, entre suas palavras…"
Conforme as regras a cumprir:
1. Aceitar exibir a distinta imagem e cumprir as regras.
2. Linkar o blog do qual recebeu o prémio.
3. Escolher quinze (15) blogs para entregar o Prémio Dardos


Vou só fazer batota na última regra. Como quase todos os blogs que eu conheço e visito assiduamente foram nomeados, passo o prémio para todos os da minha lista aqui. São todos merecedores.

Miminho da Janeca e Férias!!!

Este blog está de férias até dia 17, mas não podia deixar de vir cá mostrar o miminho que a querida Janeca me passou.





Como todos os blogs que visito são de ouro, passo a todos da minha lista.

Beijinhos a todas (e todos claro) que me visitam.