Bem vindos

ao meu cantinho.

quarta-feira, 23 de abril de 2008

Mais uma pizza

Ontem não estavamos com muita vontade de cozinhar, nem queriamos comer nada muito elaborado. Ao espreitar para o frigorifico decidi fazer uma pizza rápida. A receita da massa já tinha colocado aqui Pizza

Desta vez fiz com (para além da base de tomate e mozarella) salsichão, salame, cogumelos, tomates cereja e cebola, com muito queijo emmental ralado por cima. uma delícia!

segunda-feira, 21 de abril de 2008

Mousse de Oreos


Uma sobremesa rápida e fácil de fazer. Fica pronta num instante.
Para fazer vamos precisar de:

1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
1 pacote de bolachas oreo

Bater as natas em chantilly. Juntar a lata de leite condensado e as bolachas oreo raladas. Envolver bem, e levar ao frigorífico até obter a consistência desejada.

A foto não ficou assim muito boa, mas acreditem que o sabor é bem melhor :-)

domingo, 20 de abril de 2008

Gambas Agridoce


No passado fim de semana resolvi experimentar um molho agridoce. Como o R. gosta muito de gambas agridoce, meti mãos à obra e tentei "imitar" o prato que comemos habitualmente no restaurante chinês.

Vamos precisar de:

Gambas (+/- 15)
1 pimento vermelho médio
1/2 ananás pequeno em cubos
1 cebola pequena
1 tomate médio (não muito maduro)

No wok coloquei um pouco de óleo de amendoim e deixei cozinhar o pimento cortado em tiras, os cubinhos de ananás, a cebola em tiras finas e o tomate em cubos. Quando estiverem cozinhados (não em demasia, devem ficar rijos) deve-se juntar o molho agridoce e deixar apurar. Eu usei um molho de compra, mas o molho agridoce é bastante simples de fazer. Podem por exemplo experimentar esta receita http://www.gastronomias.com/receitas/rec1002.htm.

Enquanto o molho apurava cozinhei as gambas (umas horas antes tinha cozido um pouco as gambas, o suficiente para que a casca saia facilmente). Preparei a polme que as vai envolver da seguinte forma: numa tigela juntei 60g de farinha maizena com 50g de farinha de trigo, acrescentei 1dl de água com gás e 1 gema de ovo. Bati tudo muito bem e temperei com um pouco de sal e pimenta. Passei as gambas nesta mistura e levei a fritar em óleo bem quente.
Depois de escorridas coloque as gambas numa travessa e deite por cima o molho agridoce. Sirva de imediato.

sexta-feira, 18 de abril de 2008

Noodles com vegetais


Esta semana tem sido uma correria, quase que não vinha dar uma espreitadela aqui :-) Esta receita já foi feita há uns dias, e como também não tenho feito nada de novo vou partilhar esta com vocês.
Então cá vão os ingredientes:

100g massa noodles
1 dente de alho
1/2 pacote de mistura vegetais chineses
Molho de soja q.b
Molho de ostras q.b.
Óleo de amendoim

Num wok refoguei a mistura chinesa de vegetais com um pouco de óleo de amendoim e o alho picado. Quando os vegetais já estavam quase cozinhada. Entretanto coloquei uma panela ao lume com água, e quando esta começou a ferver desliguei o lume e juntei os noodles. Deixei ficar por cerca de 4 minutos. Ao fim desse tempo escorra e reserve. Quando os vegetais estiverem quase cozinhados (o que deve demorar cerca de 10 minutos), junte os noodles, tempere com o molho de soja e o molho de ostras a gosto. Misture tudo muito bem e deixe cozinhas por mais dois minutos, mexendo sempre.
Por vezes também junto tirinhas de carne de porco ou camarões.

domingo, 13 de abril de 2008

Um mimo!!


Recebi este miminho da Nani do Manjar de Ideias Doces.
Querida Nani obrigada pela distinção! Adorei!

Segundo as regras tenho de nomear outros cinco blogs que gosto de visitar, e que considero dignos de distinção. Mas como já quase todos receberam a distinção, e como são mais que muitos os que eu gosto de visitar todos os dias, vou nomear todos os que estão nos meus favoritos ali na barrinha do lado esquerdo do blog :-)
Beijinhos a todos e boa semana!

sexta-feira, 11 de abril de 2008

Bolachinhas de Limão


São rápidas de fazer e ideais para acompanhar um cházinho a meio da tarde. Depois de feitas pode conservá-las numa lata de bolachas durante uns dias.
Aqui vão os ingredientes que vamos necessitar:

6 colheres de sopa de farinha trigo
1 colher chá fermento
3 colheres sopa açúcar
1 ovo
sumo de 1 limão (pode também acrescentar a raspa se quiser)
1 colher de sopa de manteiga derretida

Numa superfície limpa e usando as mãos amasse os ingredientes todos, até formar uma massa consistente. Molde depois as bolachas na forma que quiser. Coloque num tabuleiro untado e leve a forno bastante quente. Quando começarem a alourar retire logo e descole da forma. Deixe arrefecer e guarde depois de frios.

quinta-feira, 10 de abril de 2008

Massa com atum e ananás


Apesar de estar a trabalhar em casa hoje, o almoço teve de ser rápido. Lembrei-me de fazer uma massa que gostamos muito, que leva atum e ananás. Para esta receita vamos precisar de:

2 latas de atum
1 lata de cogumelos
3 rodelas de ananás
2 tomates médios maduros
1/2 cebola picada
100 ml de polpa de tomate
50 g de cubos de queijo (usei emmental)
Azeite, sal e pimenta q.b
Massa (usei fusilli, mas pode ser outra a gosto)

Numa panela refogue a cebola. Acrescente os tomates sem pele e bem picadinhos. Deixe cozinhar por uns 5 minutos. Acrescente então o atum escorrido e os cogumelos. Deixe apurar e junte finalmente as rodelas de ananás cortadas em pedaços pequenos e os cubos de queijo e a polpa de tomate. Mexa bem, retifique os temperos se necessário (quase nunca ponho sal por causa do atum).
Retire e sirva de imediato com a massa que escolheu. Se gostar pode polvilhar com um pouco de queijo ralado.
Fica muito saborosa e não dá quase trabalho nenhum a confeccionar!

Sobremesa rápida de morangos e chocolate

Vi uma receita de tacinhas com morangos e chocolate nas Receitas da Patanisca e fiquei logo cheia de vontade de experimentar. Com algumas adaptações aqui fica o resultado!





Ralei 2 bolachas oreo e coloquei no fundo das taças. Reduzi a puré 10 morangos, depois de bem lavados, com uma colher de sopa de açúcar em pó. Coloquei o puré de morangos por cima da bolacha nas taças. À parte misturei dois iogurtes naturais com 3 colheres de sopa rasas de açúcar mascavado. Coloquei esta nova camada por cima das outras nas taças. Finalmente completei com uma calda de chocolate (10 quadradinhos de chocolate de culinária derretidos com uma noz de manteiga e duas colheres de sopa de leite) e polvilhei com nozes pecã raladas.
Demorou pouco mais de 5 minutos a fazer. Guardei no frigorífico até servir.

quarta-feira, 9 de abril de 2008

Beringela Gratinada


Mais uma receita da edição de Abril da revista saúde à mesa. Como tinha uma beringela a gritar por socorro no frigorifíco experimentei esta receita. Muito simples e rápida de fazer. A receita original era para seis pessoas, mas eu adaptei para duas.

1 Beringela grande
1 Tomate grande maduro
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1/3 copo de vinho branco
molho bechamel q.b.
Sal, pimenta e tomilho q.b

Fiz o molho bechamel e reservei. Num tacho alourei a cebola picadinha com o dente de alho picado também. Adicionei o tomate picado e deixei cozinhar por uns 5 minutos. Adicionei o vinho branco, temperei com um pouco de sal, pimenta e tomilho (que na minha opinião deu outro gosto ao molho apesar de a receita original não levar), e deixei apurar. Na receita original diz para usar um passador para coar o molho, mas eu prefiro usar assim, pois gosto de sentir os pedacinhos de tomate no meio do molho.
Num recipiente que possa ir ao forno coloca-se a beringela cortada em fatias (não muito grossas), o molho bechamel e o molho de tomate, alternando as camadas. Polvilhei com queijo ralado (mistura de emmental e mozzarela) e foi ao forno por
30 m (a uma temperatura de +/- 180ºC).

Para a próxima vou experimentar cortar as beringelas em cubos e adicionar bacon em cubinhos e cogumelos para servir como refeição em si e não só como acompanhamento.

terça-feira, 8 de abril de 2008

Quiche de Legumes




Esta vai ser a primeira de muitas receitas de quiche, porque faço pelo menos uma por semana. Adoro! Simples de fazer, é uma refeição práctica que fica pronta em pouco tempo e sem muito trabalho. Como cá em casa sou a única que aprecio, conto sempre com o apoio da sogra para dar conta da quiche ihihi
Desta vez tinha alguns legumes a pedirem para serem usados. Então para esta quiche usei:
Couve Rouxa (cerca de 1/4 de uma couve pequena)
Cogumelos Frescos (uns 150 grs)
Milho (de lata)
Azeitonas Verdes (umas 10 descaroçadas)
Pimento Vermelho (1/2 pimento)
4 Ovos
1 cl de molho bechamel
Queijo ralado (usei emmental)
1 Embalagem de Massa Quebrada

Bati os ovos, adicionei o molho bechamel (depois de esfriar), a couve cortada em juliana fininha, os cogumelos partidos em pedaços, o milho, as azeitonas picadas e um pouco de queijo ralado. Temperei com sal e pimenta.
Numa tarteira coloquei a massa quebrada, piquei o fundo com um garfo, adicionei o recheio da quiche e polvilhei com o restante queijo ralado. Levei a forno quente (200ºC) e nos últimos 5 minutos liguei a parte de cima do forno para gratinar um pouco.
Acompanhei com uma salada verde. As fotos não ficaram grande coisa, mas o sabor sim :-)

Inauguração da Bio Paladares & Companhia

Desta vez não venho postar uma receita, mas ajudar a divulgar o novo espaço de uma conhecida do meu amigo J.

No próximo dia 12 (sábado) abre ao público um novo espaço em Lisboa, dedicado exclusivamente a produtos 100% BIOLÓGICOS, ecológicos, biodegradáveis, não testados em animais. Os produtos são alimentares, de higiene e limpeza. Se quiserem mais informações podem ir a este blog Bio Paladares & Companhia

Não deixem de visitar. Beijinhos a todos.

segunda-feira, 7 de abril de 2008

Pescada com tomate no forno


Ontem como jantava sozinha, resolvi experimentar uma receita que vi na Revista Saúde à Mesa (abril 2008) que costumo comprar.

Descongelei uma posta de pescada, à qual tirei a pele toda à volta. Coloquei num tabuleiro de ir ao forno, temperei com sal, pimenta moida na altura, sumo de limão e uma colher de sopa de leite. Por cima da posta coloquei uma rodela de tomate (maduro mas não muito mole) e polvilhei com oregãos frescos picados. Reguei com um pouco de azeite e levei ao forno quente (180ºC) por 25 minutos. Nos últimos cinco minutos liguei a parte de cima do forno para tostar um pouco o tomate, mas sem ficar muito seco. Durante o tempo que ficou no forno fui regando com o molho. Ficou muito boa e já guardei a receita para fazer mais vezes.

Andava também com vontade de experimentar uma salada que tinha visto aqui Cinco Quartos de Laranja .Como tinha comprado umas beterrabas já cozidas, resolvi experimentar ontem. Fiz umas alterações à receita orginal, em vez de salsa usei coentros e não coloquei o vinagre. Uma delícia! Hoje vou repetir de novo :-)

domingo, 6 de abril de 2008

Brioche na máquina de pão


Era para fazer a massa na máquina do pão, e cozer o brioche no forno, para ficar com aquela crostinha mais dourada e tostada. Mas quando acabou o programa Massa da máquina, estava ocupada com uma outra coisa que não podia largar e pensei "que tal usar o programa cozer da máquina?" Experimentei e ficou bem bom. Antes de iniciar o programa polvilhei a parte de cima da massa com açúcar baunilhado e um pouco de coco ralado. Só não ficou com a tal crostinha dourada, mas valeu a pena a experiência. Ficou um brioche muito fofo tal e qual como se tivesse cozido a massa no forno, poupando o trabalho de estender a massa. Com manteiga ou doce fica tãooo bom :-) Na foto está um doce de laranja e melancia que comprei numa visita a Monsaraz o mês passado. Uma delícia!

A receita que usei foi esta:

180 ml de leite morno
3 gemas (batidas)
370 grs de farinha sem fermento
80 grs de açúcar (usei açúcar amarelo)
150 grs de manteiga
1 colher de sopa de Vinho do Porto
1 saqueta de fermento Vahiné
1 pitada de sal

colquei todos os ingredientes na máquina de pão por esta ordem. Como já disse, usei primeiro o programa massa e só depois cozer, mas para a próxima uso logo o programa pão doce.
No dia seguinte torrado fica uma maravilha também.

Beijinhos a todos.

Miminhos













Deram-me estes miminhos (tudo coisas que eu gosto mas raramente encontro) do El Corte Inglês. Já ando a pensar nas coisas boas que vou fazer com eles :-)

sábado, 5 de abril de 2008

Almondegas da Avó


O nome é simplesmente porque estas são feitas pela minha avó. Quando vou a casa (a casa dos meus pais vai ser sempre a "minha casa") trago sempre montes de miminhos da minha avó materna. Estas almôndegas são um deles. Como ela faz em quantidade, congelo e vou usando.
Não vou por aqui as quantidades exactas, porque normalmente ela faz a "olho".
Vamos separar então os ingredientes:
Carne picada (mistura de carne de vaca e porco)
Chouriço caseiro (picadinho)
Cebola picada
Salsa picada
Pão duro previamente demolhado num pouco de leite e desfeito.
Alho picadinho
Sal e pimenta preta
Ovos
Farinha q.b.

Numa taça grande amassar com as mãos todos os ingredientes (ir colocando os ingredientes pela ordem acima indicada) até se obter uma "massa" ligeiramente uniforme. Deitar farinha numa bancada e com as mãos moldar as almôndegas e passar ligeiramente por farinha. Colocar num tabuleiro ligeiramente untado com gordura, e levar ao congelador. Quando estiverem congeladas guardam-se em sacos de congelação.
Por experiência, duram até seis meses, sem perder qualidade nenhuma.

Ontem fiz com molho de tomate e pequenas cenouras parisienses.
Numa panela refogar cebola com alho picado. Juntar as almondegas e deixar que elas ganhem uma cor levemente dourada (bastam uns dois ou três minutos), tendo sempre o cuidado de mexer para estas n pegarem ao fundo da panela. Acrescentar as cenourinhas e polpa de tomate q.b. Temperar com uma pitada de sal (não esquecer que as almôndegas já estão temperadas) e uma pitada de pimenta, e um pouco de oregãos secos. Deixar cozinhar em lume brando. Como são passadas em farinha, o molho fica bastante espesso. Se achar que está espesso demais adicione um pouco de água.
Acompanhei com esparguete cozido.

Este tipo de comida caseira, a comida da minha infância, é de longe a minha preferida. Simples e saborosa.

Beijinhos e votos de um bom fim de semana a todos.

Primavera na minha varanda..

quinta-feira, 3 de abril de 2008

Folhado de Legumes



Cheguei mais tarde a casa hoje e não tinha nada preparado para jantar. Fui espreitar ao frigorifíco e vi umas sobras de cogumelos, milho e um pacote de massa folhada que terminava o prazo amanhã. Lembrei-me então de fazer um folhado de legumes. O guloso cá de casa veio logo dizer, "só de legumes não, faz também um misto" ihihih
Para o folhado de legumes usei:

1/2 lata Cogumelos
1/2 lata de Milho
1 Tomate cortado em cubinhos
1/2 pimento vermelho cortado em tirinhas
1/2 cebola branca cortada em cubinhos

Refoguei a cebola com um pouquinho de alho picadinho. Quando a cebola ficou transparente, juntei o tomate em cubinhos, o milho e os cogumelos. Temperei com sal, uma pitada de pimenta e uma colher de chá de oregãos picados. Deixei cozinhar por uns 5 minutos. Entretanto cortei a massa folhada em dois quadrados grandes (usei um pacote que se encontra no Lidl ao pé dos queijos e massas frecas).
Coloquei os legumes numa das metades e enrolei como se fosse uma torta. Na outra metade coloquei fatias de salsichão e fatias de queijo. Dobrei em dois.
Levei ao forno por 20 minutos e, uns 5 minutos antes de terminar o tempo, pincelei com um pouco de manteiga derretida.
Servir com uma salada verde. É uma refeição rápida de preparar e leve.

Mousse de Morangos


Vi esta maravilha de morango aqui Winniepetiscos , como tinha muitos morangos em casa e nunca tinha feito mousse de morango vai de experimentar! Divinal. Fica mesmo macia com a consistência da mousse. Com este tempo de sol e calor que tem feito nos últimos dias, já apetece assim sobremesas mais frescas e com fruta.
Para fazer a mousse vamos precisar de:

5 dl natas
120 gr açúcar em pó
6 folha(s) gelatina branca
400 gr morangos
(usei tudo que a receita original diz menos a hortelã que não tinha)

Lavar os morangos e retirar os pés. Numa taça reduza os morangos a puré com a varinha mágica.
Num tacho leve ao lume o puré de morangos, e quando começar a ferver, retire e junte as folhas de gelatina, que previamente foram postas de molho em água fria, e depois escorridas. Adicione o açúcar em pó, misturando bem, e deixe este preparado arrefecer.
Entretanto, bata as natas em chantilly, e junte-as ao preparado anterior, envolvendo com cuidado. Deite nas taças e leve ao frigorifico. Decore com morangos.
Para a próxima vou experimentar colocar no meio da mousse pedacinhos picados de morangos.

quarta-feira, 2 de abril de 2008

Bolo de Aniversário da Sogrinha




A minha sogra faz anos no dia 1 de Abril (não, não é mentira hehe. Como ninguém gosta particularmente dos bolos de aniversário comuns que se compram nas pastelarias, resolvi fazer-lhe um miminho e ser eu a fazer o bolo. Para o bolo usei uma receita que costumo fazer muitas vezes, e para a cobertura inspirei-me num bolo que vi no blog Cozinhar com os Anjos
Para o bolo vamos precisar de:

300 g de açúcar
200 g de farinha super-fina
6 ovos
raspa e sumo de uma laranja

Numa tigela bater bem o açúcar com as gemas até formar um creme esbranquiçado. Adicionar a raspa e o sumo de uma laranja. Entretanto bater as claras em castelo bem firme. Incorporar alternadamente, no preparado das gemas e açúcar, as claras em castelo e a farinha peneirada.
Levar a forno quente (180ºC/200ºC) numa forna untada e polvilhada com farinha. Deixar cozer por 45 minutos. Faça o teste do palito.
Deixe arrefecer o bolo e vamos então rechear e fazer a cobertura. Para isso vamos precisar:

1 lata de ananás em calda (das pequenas)
Alguns morangos
1 pacote de natas para bater (200 ML)
Açúcar em pó q.b.

Bata as natas com um pouco de açúcar em pó (adoçar a gosto) até ficar em chantilly.
Parta o bolo em duas metades, e regue cada uma delas com a calda do ananás. Por cima de uma das metades coloque um pouco das natas batidas e disponha algumas fatias de ananás finas. Cubra com a outra metade do bolo. Cubra todo o bolo com as restantes natas e decore com morangos (ou outra fruta do seu agrado). Guarde na parte de baixo do frigorifíco até servir.
O bolo fica húmido e fresco. Ideal para os dias de calor. Já experimentei também rechear com pêssegos e regar o bolo com a calda deles, e fica igualmente óptimo.
Posso dizer que foi um sucesso e não sobrou nem uma fatia para contar história!
Ficam as fotos do antes e do depois do bolo. Entretanto como a massa era muita para a forma que ia utilizar aproveitei a restante e fiz uns queques bem fofinhos para o lanche!
Com este solinho já só apetece coisas fresquinhas e com fruta! Hoje vou experimentar uma mousse de morangos que vi aqui Winniepetiscos e amanhã posto a receita.

Beijinhos a todos

Couscous


Como moro quase ao lado do emprego, tenho o privilégio de poder ir almoçar a casa descansadinha e sem pressas. hoje como almoçava sozinha, e não tinha deixado nada preparado, resolvi inventar com o que tinha à mão.
Andava com vontade de fazer couscous.
Refoguei 1/4 de uma cebola com meio alho picadinho, ao qual juntei meio tomate em cubos. Acrescentei um pouco de polpa de tomate, um pouco de vinho branco, uma colher de sopa de côco ralado e uma colher de chá de caril. Deixei ganhar gosto por uns 5 minutos. Enquanto hidratava os couscous, acrescentei ao refogado um mão cheia de cogumelos laminados, uma mão-cheia de milho. Temperei com sal. Juntei finalmente os couscous e deixei cozinhar mais um pouco envolvendo bem todos os ingredientes. No prato juntei uns cubinhos de queijo feta e umas azeitonas verdes (que são a minha perdição)!
Nem sei que nome dar à receita, porque é um pouco de várias receitas que tinha no meu caderninho e foi sendo feita conforme a inspiração do momento. Mas o resultado final foi excelente! Sabor delicioso, soltinhos mas um pouco húmidos.

terça-feira, 1 de abril de 2008

Salmão com alho francês



Aqui está uma forma de cozinhar salmão que seduz até aqueles que normalmente não são "amigos" de peixe.

Para duas pessoas vamos precisar de:
2 lombinhos de salmão (normalmente uso congelado)
1 tomate
1/2 pimento vermelho
1 cebola (média)
1 alho francês (pequeno)
1/4 copo vinho branco
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Corte os lombinhos em cubos pequenos e tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Reserve. Corte o alho francês e a cebola em rodelas bem finas, e o pimento em tiras. Tire a pele ao tomate e corte em gomos pequenos (quando tenho pressa uso tomate enlatado).
Numa panela deite um fio de azeite e junte, por este ordem, as rodelas de cebola, alho francês, as tiras de pimento, o tomate e o salmão aos cubos. Envolva bem e deixe cozinha por cerca de 15 minutos, até o salmão estar cozinhado mas sem se desfazer. A meio da cozedura rego com um pouco de vinho branco.
Normalmente acompanho com puré de batata.

Pão Brioche


Mais um pãozinho, desta vez Brioche. Fica uma maravilha. Tão fofo!
Vi a receita no mesmo blog onde vi a do pão doce de coco (www.nacosenocs.blogspot.com). Este blog tem receitas muito boas de pão para a máquina. Difícil mesmo é escolher uma :)
Vamos precisar de:

100ml de água
150g de margarina
4 ovos
5g de sal
100g de açúcar
600g de farinha Tipo55
1 saqueta de fermento 4.6gr (Vahiné)

Derreter a manteiga, bater os ovos e peneirar a farinha. Coloque os ingredientes, pela ordem acima apresentada, na cuba da máquina. Programe para o menú 5 (que no meu caso é Pão Doce), quantidade II (1 Kg) e escolha a cor (eu fiz media).
Depois é só ligar e esperar para se deliciar.
Costumo congelar pão e experimentei com este. Descongelei no micro-ondas uns dias depois e ficou como se tivesse acabado de o fazer. Uma receita a repetir muitas mais vezes!