Lasanha rápida de Espinafres

O que é bom acaba depressa...e cá estou de volta após as férias. Como hoje está um dia mais tristonho e frio vou deixar a receita de uma lasanha. Já começam a apetecer pratos assim mais "reconfortantes" :)

Ingredientes:

Placas de lasanha (usei lasanha fresca)
Espinafres (usei congelados)
Pinhões
Alho
Azeite
Manteiga
Molho béchamel (fiz eu, mas não vou por a receita porque todos sabem concerteza)
Sal, pimenta
Queijo Mozarella fatiado
Queijo Emmental ralado


Preparação

Num tacho colocar um pouco de azeite e alguns alhos picados e deixar o alho alourar um pouco. Juntar os espinafres e os pinhões, temperar com sal e pimenta a gosto e deixar cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Reservar. Entretanto faça o molho béchammel e reserve.
Num tabuleiro de ir ao forno colocar pequenas "nozes" de manteiga no fundo. Coloque uma placa de lasanha (ou várias conforme o tamanho do tabuleiro), fatias de queijo mozarella, um pouco de espinafres e finalize com um pouco de molho bechammel. Repita o processo até acabar os ingredientes. A última camada deve ser de molho. Cubra o tabuleiro com papel de alumínimo e leve ao forno (180º/200º) por aproximadamente 30/35 minutos. Retire o papel de alumínio e polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno novamente para gratinar.
É uma receita bem simples e rápida de preparar, práctica para se fazer durante a semana.

Massa com espinafres salteados e amêndoas

Uma massa inventada por mim, um dia destes nahora do almoço, quando não sabia bem o que ia fazer e não tinha deixado nada descongelado.

Numa panela com água e sal cozi o esparguete al dente (+/- 7 minutos no meu caso). Entretanto descongelei os espinafres (uso daqueles quadradinhos da Iglo congelados), escorri bem a água toda e saltei numa frigideira juntamente com um pouco de alho e picado e azeite. Juntei umas quantas amêndoas em fatias fininhas e deixei cozinhar mais uns 2 minutos depois de temperar com um pouco de sal e pimenta, mexendo sempre.
Envolvi os espinafres no esparguete e por cima deitei um pouco de queijo feta em quadradinhos bem pequenos.
Não sei se era eu que tinha muita fome, mas que ficou bom ficou :D
Muito simples e bem rápida, demorou menos de 20 minutos a ficar pronto.

Noodles com vegetais

Esta semana tem sido uma correria, quase que não vinha dar uma espreitadela aqui :-) Esta receita já foi feita há uns dias, e como também não tenho feito nada de novo vou partilhar esta com vocês.
Então cá vão os ingredientes:

100g massa noodles
1 dente de alho
1/2 pacote de mistura vegetais chineses
Molho de soja q.b
Molho de ostras q.b.
Óleo de amendoim

Num wok refoguei a mistura chinesa de vegetais com um pouco de óleo de amendoim e o alho picado. Quando os vegetais já estavam quase cozinhada. Entretanto coloquei uma panela ao lume com água, e quando esta começou a ferver desliguei o lume e juntei os noodles. Deixei ficar por cerca de 4 minutos. Ao fim desse tempo escorra e reserve. Quando os vegetais estiverem quase cozinhados (o que deve demorar cerca de 10 minutos), junte os noodles, tempere com o molho de soja e o molho de ostras a gosto. Misture tudo muito bem e deixe cozinhas por mais dois minutos, mexendo sempre.
Por vezes também junto tirinhas de carne de porco ou camarões.

Massa com atum e ananás

Apesar de estar a trabalhar em casa hoje, o almoço teve de ser rápido. Lembrei-me de fazer uma massa que gostamos muito, que leva atum e ananás. Para esta receita vamos precisar de:

2 latas de atum
1 lata de cogumelos
3 rodelas de ananás
2 tomates médios maduros
1/2 cebola picada
100 ml de polpa de tomate
50 g de cubos de queijo (usei emmental)
Azeite, sal e pimenta q.b
Massa (usei fusilli, mas pode ser outra a gosto)

Numa panela refogue a cebola. Acrescente os tomates sem pele e bem picadinhos. Deixe cozinhar por uns 5 minutos. Acrescente então o atum escorrido e os cogumelos. Deixe apurar e junte finalmente as rodelas de ananás cortadas em pedaços pequenos e os cubos de queijo e a polpa de tomate. Mexa bem, retifique os temperos se necessário (quase nunca ponho sal por causa do atum).
Retire e sirva de imediato com a massa que escolheu. Se gostar pode polvilhar com um pouco de queijo ralado.
Fica muito saborosa e não dá quase trabalho nenhum a confeccionar!