Bem vindos

ao meu cantinho.

terça-feira, 27 de maio de 2008

Empadas de Frango Rápidas


Uma receita boa para aproveitar sobras de frango assado (neste caso), e bem rápida, o que dá sempre jeito durante a semana.

Ingredientes:
6 quadrados de massa quebrada
2 peitos de frango assados e desfiados
1 cebola pequena picada
6 colheres de sopa de farinha
Azeite q.b.
Leite q.b.
Sal e pimenta

Numa panela refogue a cebola no azeite e quando esta estiver transparente adicione a farinha aos poucos, mexendo bem com uma vara de arames. Adicione então o frango desfiado, e se a mistura ficar um pouco seca, adicione um pouco de leite, até obter uma mistura cremosa, mas não líquida. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por 3 minutos em lume baixo para cozer a farinha, mexendo sempre. Retire. Unte com margarina 6 formas e em cada uma coloque um quadrado de massa quebrada. Recheie com o preparado de frango e feche os quadrados unindo as pontas e torcendo levemente a massa no topo, de forma a ficar um pequeno embrulho. Pincele cada empada com um pouco de gema de ovo e leve a forno quente por 20 minutos aproximadamente.

sexta-feira, 23 de maio de 2008

Isto é que é ser criativo na cozinha!







Bolo de Iogurte de Coco


Um iogurte de coco a pedir para ser salvo do fim do prazo, e uma vontade de comer um docinho, resultaram num bolo muito bom, bem fofo e molhadinho como eu gosto.

Ingredientes

1 iogurte de aroma de coco
3 ovos
2 caixas (a do iogurte) de açúcar
2 caixas (a do iogurte) de farinha
1/2 caixa (a do iogurte) de óleo
1/2 colher de chá de fermento
2 colheres de sopa de coco ralado
Açúcar em pó q.b.

Numa tigela bater bem as gemas com o iogurte até obter uma mistura homogénea e lisa. Numa outra tigela bata as claras em castelo bem firme, incorpore as duas colheres de coco ralado com cuidado e reserve.
À mistura das gemas com o iogurte adicione o açúcar, a farinha, o óleo e o fermento e bata tudo muito bem. Incorpore cuidadosamente as claras em castelo.
Deite numa forma untada e polvilhada com farinha, e leve a forno quente (200ºC) por 45 minutos aproximadamente.
Retire do forno e polvilhe com coco ralado e açúcar em pó a gosto.

Ontem foi a companhia ideal para uma chávena de chá no quentinho de casa, enquanto chovia lá fora.

quarta-feira, 21 de maio de 2008

Amigo de ouro



Mais uma corrente da blogosfera. Esta veio da Sara e tenho de passar a mais 10 blogs amigos. Então aqui vão os nomeados :D

Joana
Hugo
Bolachas com Picante
Cozinhar com os anjos
Ponto de Pérola
Sopa no Bidé
Espaço Mágico
Segredos da Mimi
Fiel ao Tacho
O sorriso de uma vida

Beijinhos a todos!

terça-feira, 20 de maio de 2008

Semi-frio de Manga



Tal como prometido aqui está a receita do semi-frio de manga do fim de semana.

Ingredientes:

1 lata de polpa de manga de 400g
10 folhas de gelatina
1 iogurte magro
70g de açucar
400ml de natas
bolacha maria q.b.
sumo de manga ou leite se preferir

Numa tigela grande deitar o iogurte e o açúcar, e bater até o açucar
estar desfeito. Deverá obter uma mistura homogénea e suave. Adicione então a polpa de manga e misture tudo. Numa outra tigela bater as natas até ficarem bem firmes, e
incorporar na mistura do iogurte com a polpa de manga. Entretanto vá demolhando as folhas de gelatina em água fria durante 2 ou 3 minutos. Leve ao lume rapidamente para ficarem líquidas e quando isso acontecer incorporar logo com a manga e as natas, mexendo bem.

Num prato de sopa deite o sumo de manga ou o leite e molhe ligeiramente as bolachas que vai colocar no fundo de uma forma (de preferência com fundo amovível). Cubra com uma quantidade generosa de creme de manga e natas e repita a operação, de forma a obter pelo menos umas 3 a 4 camadas. Leve ao frio durante 5 a 6 horas.

Vai uma fatia? :)

segunda-feira, 19 de maio de 2008

Tiramisu de Morangos











Passei o fim de semana em Braga, na casa dos pais. Como as reuniões familiares no Norte são sempre à volta da mesa, regra geral volto sempre com mais um kilinho na bagagem heheh
As sobremesas desta vez ficaram por conta do meu irmão. Fez um tiramisu de morangos e um semi frio de manga, que coloco aqui amanhã.
Nunca tinha comido esta versão com morangos, mas fiquei rendida. Fica bem fresca, e para mim, menos enjoativa que a versão original, demasiado doce na minha opinião.
Aqui vai a listinha dos ingredientes e a forma de preparação:

650g de morangos (compre sempre mais um pouco para enfeitar ou caso seja necessário espessar o molho)
500g de mascarpone
400ml de natas
Vinho madeira doce ou licor de laranja q.b. (usou vinho madeira)
3 colheres de sopa de açucar de confeiteiro
3 colheres de sopa de açucar granulado
meio copo de sumo de laranja
biscoitos de champagne q.b.

Uma hora antes retirar o mascarpone do frigorifico para ficar à
temperatura ambiente. Numa tigela bater o mascarpone com o açúcar de
confeiteiro e meio cálice do vinho ou licor, até obter uma mistura homógenea e
suave. Bater as natas até ficarem em chantilly bem firme e incorporar delicadamente no mascarpone.
Num copo alto colocar os morangos cortados a meio, o
açúcar granulado e o sumo de laranja e triturar com a varinha mágica.Se ficar demasiado líquido acrescente mais alguns morangos.

Num prato de sopa deitar o vinho ou licor e molhe a parte de baixo dos biscoitos de champagne, que deve colocar num recipiente alto, forrando o
fundo. Quando o fundo estiver coberto, deitar mais vinho/licor por
cima dos biscoitos, com uma colher de sopa, para nao se exagerar.
Em seguida deve deitar metade do preparado de morangos por cima dos biscoitos, e
depois metade do mascarpone com as natas. Repetir com o resto dos
biscoitos, morangos e mascarpone.
Como decoração pode usar chocolate ralado ou cacau em pó, ou até mesmo morangos.

sábado, 17 de maio de 2008

Pão de Farinha de Milho e Erva Doce



Este pão é dos mais aromáticos que fiz, ainda na máquina já se sente o cheirinho a erva doce pela casa. Uma maravilha!
Vi a receita original no Nacos & Nocs , um blog com receitas espetaculares para máquinas de pão.

Com algumas pequenas alterações aqui vai a lista de ingredientes:

- 1 copo e meio de leite
- 1/4 copo de azeite
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 1 colher de chá de sal
- 3 copos de farinha de trigo tipo 65
- 1 copo farinha de milho
- 2 colher de sopa de erva-doce
- 1 saqueta de fermento 4.6gr

Peneire a farinha e tenha todos os ingredientes à mão antes de começar. Deite os ingredientes na cuba pela ordem acima indicada. Depois seleccione menú sandes, cor média, quantidade 1kg. Depois é só esperar e deliciar-se com uma fatia ainda quentinha com manteiga como esta. :)

quinta-feira, 15 de maio de 2008

Almôndegas de Legumes


Mais uma receita da revista "Saúde à Mesa" de Maio. Esta chamou-me a atenção por ser colorida e original. Nunca tinha pensado em fazer almôndegas de legumes. Ficaram bem boas, com um sabor fresco inconfundível a hortelã. Para a próxima acrescento um pouco mais de queijo ralado, ou uso outro com sabor mais forte.

Então aqui vai a lista dos ingredientes e a forma de preparação:


350 grs de ervilhas cozidas
1 colher de sopa de hortelã picada
1 cebola
1 dente de alho
1 pimento vermelho
1 ovo
3 colheres de sopa de queijo ralado (usei emmental)
pão ralado q.b.
sementes de sésamo q.b.

Misturar as ervilhas com a hortelã, a cebola e o dente de alho picados, o pimento sem sementes e também picado, o ovo e o queijo. Envolva bem todos os ingredientes.
Adicionar quantidade suficiente de pão ralado para ligar a massa e fazer pequenas bolinhas.
Passe as almôndegas por sementes de sésamo e leve ao forno quente num tabuleiro untado com azeite. Deixe ficar até alourarem. Servir quente.
Como rendeu bastantes almôndegas, congelei algumas. Na altura de cozinhar é só retirar do congelador e colocar no forno.

quarta-feira, 14 de maio de 2008

Quadradinhos de Alfarroba


Um destes dias vi num HiperMercado (na parte de produtos naturais) Farinha de Alfarroba. Fiquei curiosa e ao pesquisar na net, vi que é conhecida como o "chocolate saudável" e que tem um sabor parecido com chocolate amargo, levemento adocicado. Para além disso, tem a vantagem de ter muito menos gordura que o cacau e ser rica em fibras.
Pesquisei algumas receitas que incluissem este ingrediente e achei uma que resolvi experimentar.

Ingredientes:

1 chávena de farinha de alfarroba
3 chávenas de farinha de trigo c/ fermento
1 chávena de açúcar mascavado
1 chávena de óleo de milho ou de girassol (usei de amendoim)
1 colher de sobremesa de fermento
3 chávenas e meia de água

Numa taça juntar primeiro todos os ingredientes secos, adicionar depois o óleo e a água, e com a batedeira bater até aparecerem bolhinhas na massa. Deitar numa forma untada com óleo e levar ao forno a 190ºC por aproximadamente 30 minutos (achei pouco tempo e deixei estar 45 m).
Como queria partir depois em pequenos quadrados, usei uma forma rectangular.

Apesar de ter um sabor diferente de tudo que já provei, gostei bastante, e vou voltar a fazer. Ficou bem húmido e fofo. Recomendo que experimentem.

Boa forma de começar o dia com mais um miminho :)




A Sara do Água na Boca ofereceu-me mais um prémio. Obrigada minha querida, adorei a distinção :) A Guida do http://osorrisodeumavida.blogspot.com/ lembrou-se de mim também. Assim fico muito vaidosa :D Obg! Adorei.

O Prêmio foi criado pelo blog artes em oficio para fazer homenagem a blogues que se destaquem.Agora vou passá-lo a 5 blogues maravilhosos!E a regra é que publiquem nos seus blogues e escolham 5, muito bons para passar. As minhas escolhas são:

Cozinhar com os anjos
Fiel ao Tacho
A cozinha da risonha
Delishville
Freak Veggie

Acho que todos os que eu visito diariamente e que me visitam a mim, merecem também este prémio. Por isso, apesar das minhas cinco escolhas, como ditavam as regras, sintam-se todos escolhidos, porque são todos especiais!

terça-feira, 13 de maio de 2008

Massa com espinafres salteados e amêndoas


Uma massa inventada por mim, um dia destes nahora do almoço, quando não sabia bem o que ia fazer e não tinha deixado nada descongelado.

Numa panela com água e sal cozi o esparguete al dente (+/- 7 minutos no meu caso). Entretanto descongelei os espinafres (uso daqueles quadradinhos da Iglo congelados), escorri bem a água toda e saltei numa frigideira juntamente com um pouco de alho e picado e azeite. Juntei umas quantas amêndoas em fatias fininhas e deixei cozinhar mais uns 2 minutos depois de temperar com um pouco de sal e pimenta, mexendo sempre.
Envolvi os espinafres no esparguete e por cima deitei um pouco de queijo feta em quadradinhos bem pequenos.
Não sei se era eu que tinha muita fome, mas que ficou bom ficou :D
Muito simples e bem rápida, demorou menos de 20 minutos a ficar pronto.

domingo, 11 de maio de 2008

Bolo de Leite condensado



Um bolo ideal para acompanhar uma chávena de chá bem quente. Apesar de levar leite condensado não fica demasiado doce, muito pelo contrário.

Para se deliciar vai precisar de:

180 g de farinha
4 ovos
1 lata de leite condensado
150 g de manteiga

Numa tigela bata o leite condensado, e vá juntando as gemas uma a uma sem parar de bater. Adicione a manteiga derretida e bata bem a mistura. Adicione a farinha peneirada e bata mais um pouco. Numa tigela bata então as claras em castelo e envolva delicadamente no preparado anterior. Vai a forno médio, numa forma untada e polvilhada com farinha, por 40 minutos.

Tarte de Pêssego e Amêndoas


Fiz esta tarte para o aniversário de um tio do R. Ficou com um sabor forte a amêndoa, mas bastante agradável.

Para a tarte usei:
1 embalagem de massa quebrada de compra
1 lata de pêssegos em calda
Amêndoa laminada

Para o recheio vamos precisar de:
3 colheres de sopa de natas
3 colheres de sopa de leite
60 g de amêndoa moída
60 g de açúcar em pó
1 ovo grande
1 colher de sopa de farinha maizena

Previamente coloque a massa quebrada numa tarteira e pique o fundo com um garfo. Misture muito bem todos os ingredientes do recheio e coloque sobre a massa quebrada. Por cima disponha as fatias de pêssego bem finas, e amêndoas laminadas a gosto. Leve a forno quente (+/- 190ºC) durante 30 minutos, ou até o creme do recheio estar cozido.

Corrente da amizade



A querida Isabel de Cozinhar com os Anjos ofereceu-me mais este miminho. É uma corrente da blogosfera.
Ela consiste no seguinte:
Copia o selo aqui no blog (ou no Gospel Gifs )
nomeia 10 blogs amigos e visita cada um deles avisando da nomeação. Se fores nomeado por alguém, passa adiante e visita os outros nove blogs que foram nomeados juntamente com o teu.
Ao passar a campanha, podes copiar este texto ou criar o teu próprio texto.

O importante é não te esqueceres de avisar onde se encontra o selo e de nomeares os teus 10 blogs amigos.

Os blogs amigos a quem vou passar a corrente são:

O sorriso de uma vida
Qualquer coisa
Cozinha com a Anna
O prazer dos sabores
Água na Boca
Receitas da Filipa
Manjar de ideias doces
Segredos da Mimi
Experiências na cozinha
Receitas Quotidianas

Beijinhos para todos.

sexta-feira, 9 de maio de 2008

Nuvem de Morangos


Mais uma receita de uma revista que eu gosto e compro todos os meses, "Saúde à Mesa", desta vez do mês de Maio. Em menos de meia hora fica pronta uma sobremesa deliciosa e leve em calorias! :)

A receita original é para 4 pessoas, eu fiz só metade da quantidade.

Ingredientes (4 pessoas):

200 g morangos
2 rodelas de ananás (não coloquei)
4 claras (aproveitei umas que tinha congeladas)
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de coco ralado

Lave bem os morangos, retire-lhe os pés e corte-os ao meio. Divida pelas taças e junte o ananás previamente cortado em pedacinhos (deve ficar bem também com pêssegos ou bananas).

Entretanto, bata as claras em castelo e aos poucos vá juntando o açúcar, batendo até ficarem bem firmes.

Delicadamente, envolva o coco nas claras em castelo. Espalhe este merengue por cima dos morangos e do ananás e polvilhe com mais coco ralado. Enfeitei com umas folhinhas de hortelã, mas pode decorar a gosto.

Levei ao frigorífico uns 15 minutos antes de servir. Ficou bem fresco e leve.

Pãezinhos de Queijo


Reunião de sportinguistas no domingo para ver futebol lá em casa. A benfiquista aqui como até é boa pessoa (rss) resolveu preparar umas coisitas para petiscar durante o jogo. Andava com saudades de pãezinhos de queijo, e se bem pensei melhor o fiz. Ficaram uma delícia ainda morninhos!

Ingredientes:

500g de polvilho azedo
1 chávena de leite
1/2 chávena de óleo
2 chávenas de queijo ralado (usei queijo da ilha)
1 colher de chá de sal
2 ovos

Numa panela leve o leite e o óleo ao lume até ferver. Entretanto coloque o polvilho numa taça e posteriormente deite o leite e o óleo a ferver por cima para escaldar. Junte o sal e mexe com uma colher de pau até misturar. Deixe repousar até ficar morno. Bata os ovos e junte ao preparado, e adicione de seguida o queijo ralado. Com as mãos untadas em óleo faça pequenas bolinhas (do tamanho que desejar) e coloque num tabuleiro untado com mais um pouco de óleo. Leve ao forno médio (+/- 180 Cº) até os pãezinhos ficarem dourados mas fofinhos por dentro.

quarta-feira, 7 de maio de 2008

Quiche de Frango e Cogumelos


Mais uma quiche para aproveitar umas sobras que andavam perdidas no frigorífico. Usei:

1 embalagem de massa quebrada
1 peito de frango grelhado desfiado
1 chávena de cogumelos fatiados
1 chávena de milho cozido
1 chávena de queijo ralado
3 ovos
1 embalagem de natas de soja
Sal, pimenta q.b.

Numa taça bati os três ovos, adicionei as natas de soja e os restantes ingredientes. Temperei com sal e pimenta. Numa tarteira coloquei a base da massa quebrada, piquei o fundo com um garfo, e deitei o recheio. Polvilhei com mais um pouco de queijo ralado. Foi ao forno até estar cozinhada. Rápido e simples.

segunda-feira, 5 de maio de 2008

Pão de Cereais

Comprei uma farinha de mistura de vários cereais para pão no Lidl. Quando fui meter mãos à obra, resolvi adicionar mais umas coisitas, para dar aquele gostinho especial.
A embalagem da mistura pré-preparada para o pão é esta:



Segui as instrucções da embalagem que dizia para juntar 350Ml de água a 500g do preparado (se não me falha a memória). Adicionei mais um ovo batido, 50 g de manteiga e algumas nozes bem picadinhas. Utilizei o programa Normal da máquina, cor escura, peso mais de 750g.
Ficou uma maravilha. Recomendo!


domingo, 4 de maio de 2008

Delícia de Tapioca


Convidamos uns amigos jantar hoje, e como um deles adora tapioca doce decidi fazer como sobremesa. Eu gosto bastante, mas o R. nem por isso, logo aproveitei para sair da dieta hoje e abusar um pouco heheh

Ingredientes:

100 g de tapioca
1/2 litro de água
1/2 litro de leite
1 noz de manteiga
1 colher de chá de sal
3 gemas de ovo
casca de laranja
1 pau de canela
canela em pó

Num tacho grande coloque a tapioca e a água e deixe repousar durante +/- 10 minutos, para que a tapioca absorva a água. Entretanto, noutro tacho leve ao lume o leite e, quando levantar fervura, junte a casca de laranja, o sal, a manteiga e o pau de canela e deixe ferver mais um pouco (+/- 1 a 2 minutos). Retire um pouco de leite e dissolva bem com as gemas. Junte o leite restante à tapioca e de seguida a mistura de leite com as gemas, com bastante cuidado. Deixe ferver mais um pouco até engrossar.
Coloque numa taça, ou taças individuais se preferir e polvilhe com canela. Eu prefiro comer frio, mas pode-se comer ainda quente também.

Se preferir pode juntar casca de limão em vez de laranja.

Batido e corrida sempre mulher


Participei, juntamente com uma amiga, na corrida sempre mulher na praia de Carcavelos, hoje de manhã. Antes de sair um pequeno almoço light para combinar com uma manhã de desporto (desporto light entenda-se heheh).

Batido de Morangos e Banana

5 morangos lavados e partidos em pedacinhos
1 banana em rodelas
250 ml de leite
1 pitada de gengibre fresco ralado
1 colher de sopa rasa de açúcar mascavado

Colocar tudo no copo do liquidificador e bater bem. Uma delícia! Na altura de mais calor é quase sempre o meu pequeno almoço. Podem-se fazer mil e um batidos diferentes.

Beijinhos e bom dia da mãe!

sábado, 3 de maio de 2008

Lombos de Pescada com tomate e camarão



Fiz estes lombos de pescada no feriado para o almoço. Ficaram muito bons! Um prato leve e muito saboroso. Vamos precisar de:

2 tomates pelados e sem grainhas
1 pacote polpa de tomat~e
2 lombos de pescada (usei dos congelados, previamente temperados com sal, pimenta e sumo de limão
6 camarões grandes
1/2 pimento verde
1 cebola
Vinho Branco q.b.
2 dentes de alho
Sal, oregãos secos e pimenta q.b.
Azeite


Numa panela refoguei o alho e a cebola picados num pouco de azeite. Juntei os tomates cortados em cubos pequenos, o pimento verde em tiras e os lombos de pescada. Adicionei polpa de tomate q.b. e um gole de vinho branco. Temperei com sal, pimenta e uma pitada de oregãos secos. Deixei cozinhar em lume brando por +/- 20 minutos. Adicionei então os camarões previamente cozidos e descascados e deixei cozinhar por mais 5 minutos.
Se necessário rectificar os temperos. Servi com puré de batata caseiro.

quinta-feira, 1 de maio de 2008

Bolo de Cenoura e Amêndoa


Hoje para o lanche experimentei uma receita que tinha anotado há muito (vinha nos pacotes de açúcar) :-)
Quase que nem sobrava para tirar foto!

Numa taça misture 5 gemas de ovo com meia chávena de açúcar mascavado. Adicione 6 colheres de sopa de leite, 1 cenoura grande ralada, 1 chávena de miolo de amêndoa (usei amêndoa palitada). Mexa até incorporar bem todos os ingredientes. Entretanto bata as claras em castelo juntamente com meia chávena de açúcar mascavado e incorpore na massa. Junte então 1 chávena de farinha peneirada com 1 colher de chá de fermento em pó. Coloque numa forma untada e leve ao forno a 170ºC por +/- 45 minutos.

Fica um bolo leve e fofo. Cresce bastante por isso convêm usar uma forma grande.

Sopa de Legumes


Esta semana o tempo voltou a ficar mais frio, já apetece outra vez uma sopinha quentinha, e como tinha alguns legumes a pedirem para serem usados, o resultado foi este:

2 talos de alho francês
2 courgetes
4 cenouras
1 cebola grande
1 dente de alho
150g feijão verde
1 ramo de salsa
Azeite e sal

Numa panela refoguei a cebola picada com o dente de alho picado também no azeite. Juntei as courgettes, o alho francês e a cenoura em rodelas. Deixei refogar mais um pouco e juntei o feijão verde e o ramo de salsa e cubri tudo com caldo de legumes. Deixei que os legumes cozessem e passei tudo com a varinha mágica. Temperei com sal e deixei cozinhar por mais uns 3 minutos só para apurar.

Agora vou ali ver o bolo que está no forno e já cá volto para vos mostrar :-)