Iogurte de raspas de laranja

Este cantinho tem andado tão parado :( Vi agora que a última postagem foi há um mês. Gostava de vir cá mais vezes, mas o tempo não dá tréguas. A Beatriz está linda mas mais exigente a cada diz que passa. Acabaram as longas sestas durante, e só quer brincadeira e atenção...senão há birra hehehe O que vale é que são micro birrinhas, e logo a seguir presenteia-nos com um sorriso de derreter corações :D Num próximo post prometo colocar umas fotos dela, para verem como ela está linda (mãe babada) e grande...já está quase com seis meses. Meio ano que passou a voar :|

Agora no Verão a minha iogurteira não tem descanso. Estes, de raspas de laranja, são óptimos para quem gosta dos sabores cítricos, e ligeiramente amargos.

800 ML de leite meio-gordo
1 iogurte natural
1 medida de leite em pó (a medida é a caixa do iogurte natural)
raspa de laranja a gosto
2 colheres de sopa de açúcar amarelo


Numa taça colocar o leite ligeiramente morno, juntar o iogurte natural e misturar bem. Em seguida adicionar o leite em pó e o açúcar e misturar novamente. Cobrir o fundo dos copinhos da iogurteira com as raspas de laranja, e deitar o preparado de leite por cima com cuidado. Levar à iogurteira por um período de 10 horas. Retirar e colocar no frigorífico. Ao fim de 4 horas estão prontos a comer.



Boa semana a todos.

Batido de Cerejas - Pink Day!

Não tem nada de especial esta receita, mas com este calor não tenho muita vontade de estar de volta dos tachos e panelas. Tenho-me fartado de passear com a princesa, e como todo o tempo é pouco opto por receitas fáceis e rápidas :D Mesmo assim não queria deixar de participar no dia cor-de-rosa.

Este batido é um dos meus favoritos, e como me ofereceram uma caixa cheia de cerejas, tenho feito bastante vezes para o meu pequeno almoço.
Para um copo de 250 ML usei:

75gr de cerejas descaroçadas e picadas em pedacinhos
1 iogurte natural magro
1 dl de leite magro (bem frio)
1 colher de sopa de adoçante (conforme o vosso gosto podem colocar mais ou menos)

Juntar tudo na liquidificadora, ligar e deixar triturar durante 1 minuto.

Desculpem pela qualidade da foto, mas a minha máquina deve andar com os calores! :D

Boa semana para todos.

Muffins de Morango com Buttermilk, Selos e Desafio

Meninas que me passaram desafios e mimos estes últimos dias, peço desculpa pela demora em colocar aqui no meu cantinho, mas o tempo passa por aqui mas não quer ficar o malandro! :)

A minha querida amiga Nela enfiou-me um barrete! heheh Obrigada, mas super chefe não serei concerteza, talvez uma mini super chefe ;)



A Nela também me passou este selinho carinhoso :)



Já a minha querida Janeca quer que eu seja feliz. Venha ela que nunca é demais!



Passo estes selinhos a todos que comentarem e que ainda não os tenham!

A simpática argas lançou-se um desafio que consiste no seguinte:

Vá a sua pasta de fotos no computador.
- Vá ao sexto arquivo de fotos, procure a sexta foto.
- Coloque essa foto no blog e escreva alguma coisa sobre ela.
- Convide 6 amigas para participar e publicarem suas fotos.

Pois bem, aqui está ela. Sou eu e umas amigas num jantar de aniversário de uma delas. Não vou dizer qual sou eu, vamos ver quem adivinha heheh





Para aqueles que ainda não fugiram ou adormeceram a ler este post, aqui vai a receita dos muffins! Ficam muito fofos e são uma delícia.



Ingredientes:

350g de farinha de trigo
200g de açúcar
2 colheres chá de fermento
1/2 colher chá de bicarbonato
1/2 colher chá de sal
raspa de 1 laranja grande
1 ovo grande
200ml de buttermilk
140ml de óleo
1 colher chá de essência de baunilha
350g de morangos não muito grandes, cortados em fatias finas.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180 graus. Forrar formas de alumínio com
forminhas de papel.

Numa tigela grande peneirar a farinha, juntar o açúcar, o fermento,
bicarbonato e o sal. Adicionar a casca de laranja e os morangos, e
envolver bem, para que os morangos fiquem completamente enfarinhados.
Numa tigela mais pequena, à parte, bater o buttermilk com o óleo, o ovo
e a baunilha. Adicionar ao conteúdo da primeira tigela e bater só o suficiente para
ficar tudo misturado. Dá uma massa bastante grossa. Encher as formas
quase até ao topo e levar a cozer durante pelo menos 20 minutos,
verificando a cozedura aí a partir dos 18.



Esta receita é do meu irmão, mas não sei de onde a tirou. Se for da autoria de alguém que diga, para dar os devidos créditos!

No próximo post coloco os restantes desafios. Beijocas a todos e uma óptima semana!

Muffins de chocolate branco com matcha e framboesas

Olá meninas e meninos (ultimamente tenho tido muitas visitas e comentários de mestres cucas :D ).
Antes de mais obrigada por todas as mensagens de boas vindas à minha princesa. Adorei ler cada uma delas, porque apesar de serem amizades virtuais, não são menos importantes por isso! A Beatriz está óptima e linda, a cada dia que passa amo mais a minha filhota...como algumas de vocês disseram é um amor maior, inexplicável, que parece nunca ter fim! Fico babada com tudo o que ela faz ehehe
Já tinha saudades aqui do meu cantinho, mas o tempo parece voar! Vou tentar aos poucos voltar a visitar as vossas "cozinhas" e comentar. Prometo assim que tiver um bocadinho colocar aqui todos os miminhos que me ofereceram durante estas semanas! Obrigada por todos eles.

Estes muffins foram feitos pelo meu irmão (sim, eu ainda cozinho, mas tudo a correr e coisas simples,e nada que mereça ser postado aqui). A receita original é deste blog L´amour dans L´assiette


Ingredientes:

3 ovos grandes
180 gr de farinha T65
80 gr de chocolate branco
120 gr de manteiga
150 gr de açúcar
1 pitada de sal
1 1/2 colher de chá de matcha
1 colher de chá de fermento em pó
1 punhado de framboesas frescas ou congeladas passadas por farinha

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180º. Forrar formas de metal com forminhas de papel.
Derreter a manteiga, e derreter o chocolate em banho-maria.
Bater os ovos com o açúcar até obter uma massa ligeiramente esbranquiçada.
Peneirar a farinha com o fermento e adicionar à mistura anterior, usando
uma vara de arames.
Juntar o sal e a manteiga derretida e misturar tudo muito bem.
Juntar o chocolate derretido a 2/3 da massa anterior, e o chá verde (matcha) à restante massa.
Para compôr os muffins faça da seguinte forma: colocar 1 colher de sopa de massa de chocolate em cada forminha, por cima 1 colher de chá da massa de matcha e completar com mais 1 colher de sopa da massa de chocolate;
Por cima de cada uma das forminhas colocar 3 ou mais framboesas enfarinhadas.
Levar ao forno por aproximadamente 25 a 30 minutos. A partir dos 20
verificar se já estão bem cozidos com um palito. Deixe arrefecer numa sobre uma grade.

Bolo de Maçã e Rúcola

Este bolo foi feito pelo meu irmão. Creio que a receita original passou num programa de culinária na tv, apresentado pelo chefe Hernâni Ermida.
Apesar de levar rúcola não se sente nada o sabor amargo da dita. Fica um bolo bem leve, ideal para o lanche da tarde.

Ingredientes:

2 maçãs grandes (variedade golden)
80g de rúcula
160g de açúcar amarelo
160g de farinha
1 colher de chá de fermento
125g de manteiga à temperatura ambiente
3 ovos
50g de amêndoa laminada
2 colheres de sopa de açúcar branco
2 colheres de sopa de Brandy
Acúcar de confeiteiro q.b. para polvilhar


Pré-aqueça o forno a 200ºC e unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Descascar as maçãs e cortar em cubos pequenos. Coloque-as num
recipiente e junte 2 colheres de sopa de açúcar branco e 2 colheres
de sopa de Cognac. Mexa ligeiramente para que fique tudo bem
misturado.

Numa tigela bata a manteiga, que deverá ser retirada do frigorífico umas horas antes para ficar bem mole, com o açúcar amarelo até formar um
creme homogéneo. Em seguida vá juntando os ovos um a um, batendo sempre entre cada adição. Junte em seguida a farinha e o fermento e bata bem. Junte então a amêndoa laminada com a maçã e a rúcula partida em pedaços e misture tudo muito bem. Verta o preparado para a forma e deite mais uma mão cheia de amêndoa por cima. Levar ao forno durante 10 minutos, após os quais se deve baixar a temperatura para 180º e
deixar cozer durante mais 30 minutos. Retirar do forno e deixar
repousar durante pelo menos 10 minutos antes de desenformar. Depois de
desenformado polvilhar com açúcar de confeiteiro a gosto.

Salada de Fruta com Iogurte e Flocos

Mais um desejo da Rita Palita! Salada de Frutas. Bem sei que com este frio não apetece nada disso, mas eu adoro fruta, em qualquer altura do ano. Pensei numa salada diferente, e lembrei-me de uma receita que tinha visto num livro da colecção "As melhores receitas do dia a dia -cozinhar com fruta". É uma excelente sobremesa, se bem que eu comi ao pequeno-almoço juntamente com um suminho de fruta natural :)

Ingredientes para duas pessoas:

1 laranja
1 limão
2 colheres de sopa de mel claro
25g de arandos secos (a receita original leva sultanas, mas eu não gosto)
1 maçã (usei Granny smith)
1 banana
1 kiwi
60 gr de flocos de milho tostados (de preferência sem açúcar adicionado)
1 iogurte natural

Retire o sumo da laranja e do limão, e misture com o mel. Leve esta mistura ao lume (muito baixo) até o mel se dissolver. Junte os arandos e deixe repousar por cerca de uma hora.
Entretanto descasque a maçã, o kiwi e a banana e corte em pequenos pedaços. Misture depois com os arandos e o molho onde estiveram a maçerar. Adicione os flocos de milho e misture com o iogurte natural. Leve ao frigorífico até ao momento de servir.
Além dos arandos, ou sultanas, pode também acrescentar nozes ou amêndoa picada se gostar.

Rodelas de Maçã com Iogurte Grego

Na onda das sobremesas saudáveis e pouco calóricas, aqui fica mais uma sugestão, inspirada numa receita do livro "Cozinhar com Iogurte" de uma colecção de livros de culinária da revista Activa.

Ingredientes (duas pessoas):

2 Maçãs Verdes (usei Granny Smith)
1 Iogurte grego (a receita original fala em dois iogurtes naturais)
Canela q.b.
1 colher de chá de Manteiga sem sal
Açúcar baunilhado (a receita original fala em açúcar em pó)
1 Limão

Lave as maçãs, corte-as às rodelas e coloque numa taça. Cubra as rodelas de maçã com água e sumo de limão. Numa figideira anti-aderente derreta a manteiga e coloque as rodelas de maçã enxutas. Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos de cada lado.
Numa taça coloque o iogurte grego e junte açúcar baunilhado a gosto. Quando as maçãs estiverem cozinhadas, retire as rodelas para um prato de servir e deite o molho que ficou na frigideira por cima do iogurte grego. Misture bem e deite por cima das rodelas de maçã. Polvilhe com canela em pó e sirva. Pode substituir a canela em pó por cacau em pó, caso prefira.
Bom apetite ;)

Bolo de ananás

Um bolo bem simples e rápido de fazer, ideal para o lanchinho de Domingo...estava mesmo a apetecer uma coisa doce :)

6 ovos
150 gr de açúcar
125 gr de farinha
1 colher de chá de fermento
rodelas de ananás em calda

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve. Junte as gemas ao açúcar e bata até obter um creme branco e que tenha aumentado ligeiramente de volume (bati +/- por 5 minutos). Peneire a farinha juntamente com o fermento e junte à mistura das gemas com o açúcar, alternadamente com as claras batidas em castelo.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar. Disponha as rodelas de ananás no fundo da forma (se quiser pode forrar os lados também) e deite a massa. Leve a cozer em forno quente (180º aproximadamente) por cerca de 45 minutos.

Eu aguardo sempre que arrefeça um pouco antes de desenformar, pois o bolo fica muito leve e fofo e tem tendência para desmanchar se desenformado logo que saia do forno. Assim que estiver no prato pode regar com um pouco de calda para ficar mais húmido.

Mousse de Figo e Manga da Risonha

Tinha um cesto cheio de figos vindos da figueira dos meus pais, que este ano deu figos e mais figos. Vi esta receita da risonha e resolvi experimentar. Gostei bastante, concerteza vou repetir. Apesar de levar o leite condensado não fica excessivamente doce.
Só deu tempo de tirar uma foto :)


Deixo aqui os ingredientes, aos quais só fiz uma alteração na quantidade das folhas de gelatina.

1 manga madura
8 figos frescos (rem grandes)
1 lata de leite condensado
4 iogurtes naturais
6 folhas de gelatina

Descasque os figos e a manga, coloque no liquidificador e reduza a puré. Entretanto coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Numa taça bata os iogurtes com o leite condensado, junte o puré das frutas e envolva bem. Escorra as folhas de gelatina e derreta no micro-ondas e junte ao preparado anterior, de forma a envolver bem tudo. Leve ao frigorifíco e sirva bem fresca.

Mousse de Laranja

Uma receita fresquinha para os dias de calor! A receita original vem na revista "Saúde à Mesa" de Fevereiro 2008, e é com toranja, que eu substitui por laranja.
Os ingredientes são:

3 ovos
2 a 3 laranjas (depende do tamanho, usei laranjas grandes)
4 folhas de gelatina
3 colheres de sopa de adoçante para culinária

Separar as gemas das claras. Espremer o sumo das laranjas e colocar a gelatina em água fria a demolhar.
Numa taça bater as gemas juntamente com o adoçante até obter uma mistura clara. Adicionar o sumo das laranjas, mexer e passar a mistura para uma panela. Levar a panela ao lume e deixar ferver. Retirar do lume, e com cuidado incorporar a gelatina escorrida, mexendo até ficar bem dissolvida. Deixar esta mistura arrefecer.
Entretanto noutra taça bater as claras em castelo bem firme e envolver delicadamente na mistura anterior já fria. Coloque em taças e leve ao frio até solidificar.

É uma sobremesa bem fresca e não fica muito doce. Ideal para o verão e para as dietas ;)

Semi-frio de Manga

Tal como prometido aqui está a receita do semi-frio de manga do fim de semana.

Ingredientes:

1 lata de polpa de manga de 400g
10 folhas de gelatina
1 iogurte magro
70g de açucar
400ml de natas
bolacha maria q.b.
sumo de manga ou leite se preferir

Numa tigela grande deitar o iogurte e o açúcar, e bater até o açucar
estar desfeito. Deverá obter uma mistura homogénea e suave. Adicione então a polpa de manga e misture tudo. Numa outra tigela bater as natas até ficarem bem firmes, e
incorporar na mistura do iogurte com a polpa de manga. Entretanto vá demolhando as folhas de gelatina em água fria durante 2 ou 3 minutos. Leve ao lume rapidamente para ficarem líquidas e quando isso acontecer incorporar logo com a manga e as natas, mexendo bem.

Num prato de sopa deite o sumo de manga ou o leite e molhe ligeiramente as bolachas que vai colocar no fundo de uma forma (de preferência com fundo amovível). Cubra com uma quantidade generosa de creme de manga e natas e repita a operação, de forma a obter pelo menos umas 3 a 4 camadas. Leve ao frio durante 5 a 6 horas.

Vai uma fatia? :)

Tiramisu de Morangos

Passei o fim de semana em Braga, na casa dos pais. Como as reuniões familiares no Norte são sempre à volta da mesa, regra geral volto sempre com mais um kilinho na bagagem heheh
As sobremesas desta vez ficaram por conta do meu irmão. Fez um tiramisu de morangos e um semi frio de manga, que coloco aqui amanhã.
Nunca tinha comido esta versão com morangos, mas fiquei rendida. Fica bem fresca, e para mim, menos enjoativa que a versão original, demasiado doce na minha opinião.
Aqui vai a listinha dos ingredientes e a forma de preparação:

650g de morangos (compre sempre mais um pouco para enfeitar ou caso seja necessário espessar o molho)
500g de mascarpone
400ml de natas
Vinho madeira doce ou licor de laranja q.b. (usou vinho madeira)
3 colheres de sopa de açucar de confeiteiro
3 colheres de sopa de açucar granulado
meio copo de sumo de laranja
biscoitos de champagne q.b.

Uma hora antes retirar o mascarpone do frigorifico para ficar à
temperatura ambiente. Numa tigela bater o mascarpone com o açúcar de
confeiteiro e meio cálice do vinho ou licor, até obter uma mistura homógenea e
suave. Bater as natas até ficarem em chantilly bem firme e incorporar delicadamente no mascarpone.
Num copo alto colocar os morangos cortados a meio, o
açúcar granulado e o sumo de laranja e triturar com a varinha mágica.Se ficar demasiado líquido acrescente mais alguns morangos.

Num prato de sopa deitar o vinho ou licor e molhe a parte de baixo dos biscoitos de champagne, que deve colocar num recipiente alto, forrando o
fundo. Quando o fundo estiver coberto, deitar mais vinho/licor por
cima dos biscoitos, com uma colher de sopa, para nao se exagerar.
Em seguida deve deitar metade do preparado de morangos por cima dos biscoitos, e
depois metade do mascarpone com as natas. Repetir com o resto dos
biscoitos, morangos e mascarpone.
Como decoração pode usar chocolate ralado ou cacau em pó, ou até mesmo morangos.

Nuvem de Morangos

Mais uma receita de uma revista que eu gosto e compro todos os meses, "Saúde à Mesa", desta vez do mês de Maio. Em menos de meia hora fica pronta uma sobremesa deliciosa e leve em calorias! :)

A receita original é para 4 pessoas, eu fiz só metade da quantidade.

Ingredientes (4 pessoas):

200 g morangos
2 rodelas de ananás (não coloquei)
4 claras (aproveitei umas que tinha congeladas)
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de coco ralado

Lave bem os morangos, retire-lhe os pés e corte-os ao meio. Divida pelas taças e junte o ananás previamente cortado em pedacinhos (deve ficar bem também com pêssegos ou bananas).

Entretanto, bata as claras em castelo e aos poucos vá juntando o açúcar, batendo até ficarem bem firmes.

Delicadamente, envolva o coco nas claras em castelo. Espalhe este merengue por cima dos morangos e do ananás e polvilhe com mais coco ralado. Enfeitei com umas folhinhas de hortelã, mas pode decorar a gosto.

Levei ao frigorífico uns 15 minutos antes de servir. Ficou bem fresco e leve.

Sobremesa rápida de morangos e chocolate

Vi uma receita de tacinhas com morangos e chocolate nas Receitas da Patanisca e fiquei logo cheia de vontade de experimentar. Com algumas adaptações aqui fica o resultado!





Ralei 2 bolachas oreo e coloquei no fundo das taças. Reduzi a puré 10 morangos, depois de bem lavados, com uma colher de sopa de açúcar em pó. Coloquei o puré de morangos por cima da bolacha nas taças. À parte misturei dois iogurtes naturais com 3 colheres de sopa rasas de açúcar mascavado. Coloquei esta nova camada por cima das outras nas taças. Finalmente completei com uma calda de chocolate (10 quadradinhos de chocolate de culinária derretidos com uma noz de manteiga e duas colheres de sopa de leite) e polvilhei com nozes pecã raladas.
Demorou pouco mais de 5 minutos a fazer. Guardei no frigorífico até servir.

Mousse de Morangos

Vi esta maravilha de morango aqui Winniepetiscos , como tinha muitos morangos em casa e nunca tinha feito mousse de morango vai de experimentar! Divinal. Fica mesmo macia com a consistência da mousse. Com este tempo de sol e calor que tem feito nos últimos dias, já apetece assim sobremesas mais frescas e com fruta.
Para fazer a mousse vamos precisar de:

5 dl natas
120 gr açúcar em pó
6 folha(s) gelatina branca
400 gr morangos
(usei tudo que a receita original diz menos a hortelã que não tinha)

Lavar os morangos e retirar os pés. Numa taça reduza os morangos a puré com a varinha mágica.
Num tacho leve ao lume o puré de morangos, e quando começar a ferver, retire e junte as folhas de gelatina, que previamente foram postas de molho em água fria, e depois escorridas. Adicione o açúcar em pó, misturando bem, e deixe este preparado arrefecer.
Entretanto, bata as natas em chantilly, e junte-as ao preparado anterior, envolvendo com cuidado. Deite nas taças e leve ao frigorifico. Decore com morangos.
Para a próxima vou experimentar colocar no meio da mousse pedacinhos picados de morangos.