Salada de Fruta com Iogurte e Flocos

Mais um desejo da Rita Palita! Salada de Frutas. Bem sei que com este frio não apetece nada disso, mas eu adoro fruta, em qualquer altura do ano. Pensei numa salada diferente, e lembrei-me de uma receita que tinha visto num livro da colecção "As melhores receitas do dia a dia -cozinhar com fruta". É uma excelente sobremesa, se bem que eu comi ao pequeno-almoço juntamente com um suminho de fruta natural :)

Ingredientes para duas pessoas:

1 laranja
1 limão
2 colheres de sopa de mel claro
25g de arandos secos (a receita original leva sultanas, mas eu não gosto)
1 maçã (usei Granny smith)
1 banana
1 kiwi
60 gr de flocos de milho tostados (de preferência sem açúcar adicionado)
1 iogurte natural

Retire o sumo da laranja e do limão, e misture com o mel. Leve esta mistura ao lume (muito baixo) até o mel se dissolver. Junte os arandos e deixe repousar por cerca de uma hora.
Entretanto descasque a maçã, o kiwi e a banana e corte em pequenos pedaços. Misture depois com os arandos e o molho onde estiveram a maçerar. Adicione os flocos de milho e misture com o iogurte natural. Leve ao frigorífico até ao momento de servir.
Além dos arandos, ou sultanas, pode também acrescentar nozes ou amêndoa picada se gostar.

Pudim de Ovos e Laranja

Um pudim bem simples, mas delicioso. Confesso que não sou grande apreciadora de pudins, mas desta receita gosto particularmente.

Vamos precisar de:

6 ovos grandes
300 gr de açúcar
1/2 litro de leite meio gordo
Casca de laranja
Açúcar q.b. (para o caramelo)

Ferva o leite com a casca de laranja. Retire as natas que se formarem. Numa tigela bata os ovos e misture o açúcar sem bater. Aos poucos vá adicionando o leite, que deverá estar já morno, e mexa com cuidado. Reserve. Numa panela cozinhe o açúcar até obter ponto de caramelo, que deverá verter para uma forma de pudim com tampa, até cobrir o interior da forma. Leve ao forno quente, para cozer em banho maria, por cerca de uma hora. Poderá fazê-lo também na panela de pressão mas prefiro este método. Ao fim de uma hora verifique com um palito se está cozido. Retire do forno e espere arrefecer para o desenformar.

Vai uma fatia?

Delícia de Tapioca

Convidamos uns amigos jantar hoje, e como um deles adora tapioca doce decidi fazer como sobremesa. Eu gosto bastante, mas o R. nem por isso, logo aproveitei para sair da dieta hoje e abusar um pouco heheh

Ingredientes:

100 g de tapioca
1/2 litro de água
1/2 litro de leite
1 noz de manteiga
1 colher de chá de sal
3 gemas de ovo
casca de laranja
1 pau de canela
canela em pó

Num tacho grande coloque a tapioca e a água e deixe repousar durante +/- 10 minutos, para que a tapioca absorva a água. Entretanto, noutro tacho leve ao lume o leite e, quando levantar fervura, junte a casca de laranja, o sal, a manteiga e o pau de canela e deixe ferver mais um pouco (+/- 1 a 2 minutos). Retire um pouco de leite e dissolva bem com as gemas. Junte o leite restante à tapioca e de seguida a mistura de leite com as gemas, com bastante cuidado. Deixe ferver mais um pouco até engrossar.
Coloque numa taça, ou taças individuais se preferir e polvilhe com canela. Eu prefiro comer frio, mas pode-se comer ainda quente também.

Se preferir pode juntar casca de limão em vez de laranja.