O nome é simplesmente porque estas são feitas pela minha avó. Quando vou a casa (a casa dos meus pais vai ser sempre a "minha casa") trago sempre montes de miminhos da minha avó materna. Estas almôndegas são um deles. Como ela faz em quantidade, congelo e vou usando.
Não vou por aqui as quantidades exactas, porque normalmente ela faz a "olho".
Vamos separar então os ingredientes:
Carne picada (mistura de carne de vaca e porco)
Chouriço caseiro (picadinho)
Cebola picada
Salsa picada
Pão duro previamente demolhado num pouco de leite e desfeito.
Alho picadinho
Sal e pimenta preta
Ovos
Farinha q.b.
Numa taça grande amassar com as mãos todos os ingredientes (ir colocando os ingredientes pela ordem acima indicada) até se obter uma "massa" ligeiramente uniforme. Deitar farinha numa bancada e com as mãos moldar as almôndegas e passar ligeiramente por farinha. Colocar num tabuleiro ligeiramente untado com gordura, e levar ao congelador. Quando estiverem congeladas guardam-se em sacos de congelação.
Por experiência, duram até seis meses, sem perder qualidade nenhuma.
Ontem fiz com molho de tomate e pequenas cenouras parisienses.
Numa panela refogar cebola com alho picado. Juntar as almondegas e deixar que elas ganhem uma cor levemente dourada (bastam uns dois ou três minutos), tendo sempre o cuidado de mexer para estas n pegarem ao fundo da panela. Acrescentar as cenourinhas e polpa de tomate q.b. Temperar com uma pitada de sal (não esquecer que as almôndegas já estão temperadas) e uma pitada de pimenta, e um pouco de oregãos secos. Deixar cozinhar em lume brando. Como são passadas em farinha, o molho fica bastante espesso. Se achar que está espesso demais adicione um pouco de água.
Acompanhei com esparguete cozido.
Este tipo de comida caseira, a comida da minha infância, é de longe a minha preferida. Simples e saborosa.
Beijinhos e votos de um bom fim de semana a todos.
