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ao meu cantinho.

sábado, 6 de junho de 2009

Enchiladas de perú com molho de iogurte

Estas enchiladas surgiram para aproveitar uns bifinhos de perú grelhados. Como queria um prato mais leve e com menos calorias, em vez de natas usei iogurte natural no molho. O sabor ficou excelente, melhor ainda do que com as natas, porque ficou com um gostinho mais ácido.
Pode ser recheada com uma grande variedade de ingredientes, como tirinhas de carne de vaca, azeitonas, etc...

Para duas enchiladas (bem recheadas) usei:

2 tortilhas de trigo
80 gr de bifinhos de perú grelhados e cortados em tiras fininhas
50 gr de pimento vermelho cortado em tiras fininhas
50 gr de cogumelos frescos
50 gr de cebola roxa cortada bem fina
100 gr de polpa de tomate
100 gr de queijo mozarella ralado
1 iogurte natural (125 gr)
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de noz moscada
1 colher de café de gengibre moído
sal e pimenta q.b.

Numa frigideira aloure metade da cebola numa colher de sopa de azeite. Junte os cogumelos e os pimentos e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos (até estarem cozinhados mas estaladiços ainda). Junte os bifinhos de perú em tiras, tempere com um pouco de sal e pimenta preta (não esquecer que os bifinhos já tinham sido temperados) e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Reserve. Na mesma frigideira coloque a restante cebola com a polpa de tomate e deixe cozinhar por 5 minutos. Tempere com uma pitada de sal, a noz moscada e o gengibre e deixe apurar os temperos. Retire do lume e junte o iogurte natural. Mexa para incorporar tudo. Reserve.
Recheie as tortilhas com a mistura da carne e pimentos, e coloque também um pouco de queijo ralado em cada uma. Enrole e coloque num recipiente para ir ao forno. Regue as enchiladas com o molho de iogurte e polvilhe com o restante queijo ralado. Leve a forno quente (180º C) por aproximadamente 10 minutos.
Estas foram acompanhadas por uma salada verde.

Prontas para levar o molho...



Antes de ir ao forno...




Já prontas...




O interior de uma...





Bom fim de semana a todos :)