Beringela Gratinada

Mais uma receita da edição de Abril da revista saúde à mesa. Como tinha uma beringela a gritar por socorro no frigorifíco experimentei esta receita. Muito simples e rápida de fazer. A receita original era para seis pessoas, mas eu adaptei para duas.

1 Beringela grande
1 Tomate grande maduro
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1/3 copo de vinho branco
molho bechamel q.b.
Sal, pimenta e tomilho q.b

Fiz o molho bechamel e reservei. Num tacho alourei a cebola picadinha com o dente de alho picado também. Adicionei o tomate picado e deixei cozinhar por uns 5 minutos. Adicionei o vinho branco, temperei com um pouco de sal, pimenta e tomilho (que na minha opinião deu outro gosto ao molho apesar de a receita original não levar), e deixei apurar. Na receita original diz para usar um passador para coar o molho, mas eu prefiro usar assim, pois gosto de sentir os pedacinhos de tomate no meio do molho.
Num recipiente que possa ir ao forno coloca-se a beringela cortada em fatias (não muito grossas), o molho bechamel e o molho de tomate, alternando as camadas. Polvilhei com queijo ralado (mistura de emmental e mozzarela) e foi ao forno por
30 m (a uma temperatura de +/- 180ºC).

Para a próxima vou experimentar cortar as beringelas em cubos e adicionar bacon em cubinhos e cogumelos para servir como refeição em si e não só como acompanhamento.