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sábado, 6 de junho de 2009

Enchiladas de perú com molho de iogurte

Estas enchiladas surgiram para aproveitar uns bifinhos de perú grelhados. Como queria um prato mais leve e com menos calorias, em vez de natas usei iogurte natural no molho. O sabor ficou excelente, melhor ainda do que com as natas, porque ficou com um gostinho mais ácido.
Pode ser recheada com uma grande variedade de ingredientes, como tirinhas de carne de vaca, azeitonas, etc...

Para duas enchiladas (bem recheadas) usei:

2 tortilhas de trigo
80 gr de bifinhos de perú grelhados e cortados em tiras fininhas
50 gr de pimento vermelho cortado em tiras fininhas
50 gr de cogumelos frescos
50 gr de cebola roxa cortada bem fina
100 gr de polpa de tomate
100 gr de queijo mozarella ralado
1 iogurte natural (125 gr)
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de noz moscada
1 colher de café de gengibre moído
sal e pimenta q.b.

Numa frigideira aloure metade da cebola numa colher de sopa de azeite. Junte os cogumelos e os pimentos e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos (até estarem cozinhados mas estaladiços ainda). Junte os bifinhos de perú em tiras, tempere com um pouco de sal e pimenta preta (não esquecer que os bifinhos já tinham sido temperados) e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Reserve. Na mesma frigideira coloque a restante cebola com a polpa de tomate e deixe cozinhar por 5 minutos. Tempere com uma pitada de sal, a noz moscada e o gengibre e deixe apurar os temperos. Retire do lume e junte o iogurte natural. Mexa para incorporar tudo. Reserve.
Recheie as tortilhas com a mistura da carne e pimentos, e coloque também um pouco de queijo ralado em cada uma. Enrole e coloque num recipiente para ir ao forno. Regue as enchiladas com o molho de iogurte e polvilhe com o restante queijo ralado. Leve a forno quente (180º C) por aproximadamente 10 minutos.
Estas foram acompanhadas por uma salada verde.

Prontas para levar o molho...



Antes de ir ao forno...




Já prontas...




O interior de uma...





Bom fim de semana a todos :)

25 comentários:

  1. Martuxa, que enchiladas tão bem recheadas!
    É que leva tudo quanto eu gosto, desde os pimentos, aos cogumelos, o queijo, o gengibre...enfim, a lista toda! Tenho de fazer isto um dia...hehehe:)

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  2. Que bela ideia!!! Ficou com excelente aspecto!!
    Vou experimentar sem falta.
    Beijinhos e bom fim de semana.

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  3. Mary são mesmo boas e tão simples de fazer :)

    Cinha experimenta que vais gostar! Beijinhos.

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  4. Nunca comi disto mas tem muito bom aspecto :)

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  5. adoro enchiladas essas ficaram lindas :) xx

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  6. Não deixe de visitar o site da mais nova grife de doces.

    www.albaciodolceria.blogspot.com

    Lá você vai encontrar mais de 30 sabores do docinho que é mania nacional - o brigadeiro.

    Delicie-se!

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  7. Devem ser mesmo uma delícia! Muito bom aspecto! bjinhos

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  8. Eu também nunca comi, mas tem ar de ser o meu tipo de comida favirita hehe pelos ingredientes, pelo molhinho e gratinado deve ser uma delicia :-)

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  9. Martinha k belo pitéu querida , por acaso nunca fiz, embora já tivesse comido, as tuas têm um aspecto excelente.
    Beijinhos da titia para as duas sobrinhas .

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  10. Elahhhhhhh!! Parece-me tao bem!!!!!! :D

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  11. Mas que rico lanchinho...mas hoje não dava...apanhei mais uma virose do meu Tiago e estou de molho...Jinhosssssssss

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  12. Menina que delicia! Com esse molhinho ai por cima, melhor ainda!
    Beijos

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  13. devem ser uma delícia!
    bjs bom fim semana

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  14. Ficaram bonitas as enchiladas, eu tambem gosto de fazer , bem grandes hehe...lindo jinhos doces :) xx

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  15. Olá,nunca comi,mais comeria agora,parece delicioso!!!
    Gostei muito!!!
    Boa semana!!!

    Bjs...

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  16. Olá Marta, há quanto tempo não passava aqui pelo teu cantinho... Mas já pûs a leitura toda em dia e aproveitei a copiar alumas receitinhas tuas, para experimentar a qualquer momento :)

    Estas enchiladas aparentam ser deliciosas e muito saudáveis também! O queijo derretido é que me deixa sempre de água na boca, e o iogurte natural parece-me um bom substituto das natas :)

    A propósito, como tens estado? E a tua menina? Imagino que esteja enorme e a fazer as delícias da mamã a cada dia que passa :)

    Beijinhos e boa semana!!

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  17. passei para ver como estão as minhas meninas. deixo um enorme bjs para ambas. :)

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  18. nem me fales de calor... não imaginas o que eu passo para conseguir trabalhar com o calor cá fora e os fornos ligados simplesmente... derreto! :)
    ficas com uma ideia do que é calor...a sério!!!
    bom fim semana bjs para as minhas meninas e protejam-se do calor, sim?!

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  19. Olá! Ora eu adoro este tipo de comida. Vou já guardar a receita pa experimentar pois tem óptimo aspecto!
    E a pequena Beatriz como está? Espero que continue tudo bem...
    Bjinhos

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  20. olá vim deixar um bjs enorme para ambas!
    tudo de bom. ;)

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  21. ELÁ!!!!!!!!!!!!!!! Podes fazer qd ai for que nao me importo nada !!!!!!!!

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  22. Olá Martinha! Passei por aqui só para te deixar um beijinho e desejar um óptimo começo de semana! Já agora, como estás tu e a tua princesa pequenina? Espero que muito bem :)

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  23. Que coisinha boa!!! As duas... a bébé e as enchiladas...

    Beijinho

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  24. Adoro comidinha mexicana e por isso podes mandar uma enchilada dessas aqui para a gulosa... que bem que me ia saber...

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  25. passei para deixar um beijinho para as lindas meninas!!!
    boa semana ;)

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